VT Farm - шаблон joomla
Форекс
МОЛЕКУЛЯРНА КУХНЯ
ВСТУП
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ВІДОМОСТІ МОЛЕКУЛЯРНОЇ КУХНІ
1.1 МОЛЕКУЛЯРНА КУХНЯ. ІСТОРИЧНІ АСПЕКТИ РОЗВИТКУ
КОНТРОЛЬНІ ПИТАННЯ
1.2 НАЙВІДОМІШІ ШЕФ-КУХАРІ МОЛЕКУЛЯРНОЇ КУХНІ
КОНТРОЛЬНІ ПИТАННЯ
1.3 РЕСТОРАНИ МОЛЕКУЛЯРНОЇ КУХНІ
КОНТРОЛЬНІ ПИТАННЯ
1.4 ОСНОВНІ НАПРЯМКИ ТЕХНОЛОГІЙ МОЛЕКУЛЯРНОЇ КУХНІ
КОНТРОЛЬНІ ПИТАННЯ
1.5 ТЕКСТУРИ
КОНТРОЛЬНІ ПИТАННЯ
1.6 ОБЛАДНАННЯ, ІНВЕНТАР
КОНТРОЛЬНІ ПИТАННЯ
1.7 ДОТРИМАННЯ ПРАВИЛ БЕЗПЕКИ ПРАЦІ ПРИ ПРИГОТУВАННІ СТРАВ
КОНТРОЛЬНІ ПИТАННЯ
РОЗДІЛ 2. ПРАКТИЧНІ РОБОТИ
2.1 ДЕГІДРАЦІЯ
ЧІПСИ, СОЛОМА
ЗЕМЛЯ, ПУДРИ
2.2 ПІНОУТВОРЕННЯ
2.3 ГЕЛЕУТВОРЕННЯ
2.4 СФЕРИФІКАЦІЯ
2.5 ЖЕЛЕУТВОРЕНЯ
2.6. ЗАГУЩЕННЯ
2.7. ЕМУЛЬСИФІКАЦІЯ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
ТЕХНОЛОГІЇ, Ч.2: МОЛЕКУЛЯРНА КУХНЯ
"УВАГА!!!"
З 1.01.2024 р. підтримка даної версії підручника буде припинена.
Власникам з питань продовження роботи звертатись
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам необхідно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.